Lammaspiirakka

1. Kuumenna tilkka oliivioljya pannulla ja lisaa joukkoon sipulit. Paistele hetki, kunnes vahan pehmenevat. Lisaa joukkoon valkosipuli ja paista viela minuutti. Laita sipulit pannulta kulhoon.

2. Kuumenna pannu mahdollisimman kuumaksi ja ruskista jauheliha vahissa erin. Laske lampoa vahan ja lisaa joukkoon paistamasi sipulit. Sekoita. Lisaa sitten joukkoon kaneli, jeera, cayanne ja inkivaari. Sekoita. Lisaa tomaattipyree, sailyketomaatit liemineen, laakerinlehti, punaviini ja lihaliemi. Sekoita hyvin. Peita kannella ja anna hautua hiljaisella lammolla noin 1 tunti. Poista pannu levylta ja sekoita joukkoon minttu, kesakurpitsa seka pinjansiemenet. Maista ja mausta tarvittaessa mustapippurilla ja ripauksella suolaa. Jaahdyta.

3. Kuumenna uuni 180 asteeseen (kiertoilma 160 asteeseen). Varaa itsellesi 18cm halkaisijaltaan oleva irtopohjavuoka. Puolita voitaikina ja kaulitse ohuiksi levyiksi (n.3mm). vuoraa toisella puoliskolla vuoka (jata taikinaa vahan roikkumaan reunojen yli) ja leikkaa toinen puolisko n. 1cm levyisiksi suikaleiksi.

Laita jaahtynyt lihatayte taikinoituun vuokaan. Tee taikinasuikaleista haluamasi mallinen kansi. Voitele vuoan yli roikkuva taikina kananmunalla ja painele sitten kansi paalle tiiviisti. Voitele viela kansi. Paista uunissa n. 30min. tai kunnes taikina on kauniin ruskea ja kastike kiehuu piirakan sisalla.

HUOM! Voit myos tehda yhden annoksen kokoisia pienempia piirakoita, paistoaika on silloin hieman lyhyempi.

Anna piirakan levahtaa 5min. ennen tarjoilua. Ei valttamatta tarvitse mitaan lisukkeita :)